Vino blanco de color amarillo pajizo, cítrico , con acidez marcada. Memorias a strudel de manzana, migas de pan y guayaba, complejo e interesante. Versátil y fácil de asimilar, con persistencia corta- media.
Procedente de un viejo viñedo de temporal en el Valle de Guadalupe, cosecha manual, fermentación espontánea, sin adiciones de ningún tipo, sin filtrar.Prensado directo en prensas de canasta, todo junto se mezcla en un contenedor de acero inoxidable en donde se deja sedimentar por 24 horas con control de temperatura.
Después se pasa a barricas francesas neutras, en donde fermenta de manera espontánea por 2-3 meses. Cuando termina la fermentación se mantienen en las mismas barricas y pasan entre 4 y 6 meses de evolución.
Maridaje:
Un buen acompañante de platillos a base de vegetales, pescados ó mariscos. Y de quesos suaves ó frescos.
Ocasión:
Perfecto para tomar un atardecer en la playa ó en un día caluroso.
La botella del año 2023 cambió y ahora es obscura, color verde botella.
Características
Tamaño:750 mlUva: 90% Colombard 10% Moscatel
Región/ País: Valle de Guadalupe, Baja California
Alcohol: 10.8 %
Año: 2023
Productor
Daniel Kelly es un productor Mexicano en Valle de Guadalupe, originario de Ensenada. Daniel es Lic en Gastronomía y al estar trabajando en un restaurante perteneciente a una vinícola, comenzó su incursión en la producción de vino. Ha trabajado en bodegas en México, Nueva Zelanda, Estados Unidos y Chile, y en 2018 decidió comenzar su propia línea de vinos. Fractura blanco 2021 marca el comienzo de Daniel como productor de mínima intervención. Sus vinos son de fermentaciones espontáneas, sin filtrar, sin aditivos y sin sulfitos añadidos.