Tiene co-fermentación salvaje sobre pieles. Suelo arenoso, levaduras nativas. Si filtrar ni clarificar.
Características
Tamaño:750 ml
Agricultura: Orgánica
Uva: 43% Marsanne, 29% Chardonnay, 15% Colombard, 13% Sauvignon blanc
Región/ País: Ojos Negros, Baja California
Año: 2021
Productor
Dominio de las Abejas es un proyecto fundado por la familia Ruiz Cantú en el 2015. El viñedo está ubicado en Ojos Negros, Baja California, plantado en 2016-2017. Tiene suelos diversos, desde calcáreos arenosos hasta arcillas gruesas rojas y una altitud de 690m. El enólogo es Mauricio Ruiz Cantú, quien es también enólogo de Juguette y Somos. La viña es llevada por el viticultor Ricardo Michel, con una larga trayectoria en México. La filosofía de Dominio de las Abejas es muy sencilla: viña sustentable, actualmente en conversión a orgánica, y enología de mínima intervención. Fermentaciones salvajes, sin correcciones, sin clarificar ni refinar.