Fig. 5 es un vino de blanco de maceración, de color cornalina con reflejos coral sutil y refrescante, en boca guarda frutos secos, cítricos, tamarindo y persistencia media, en nariz con menciones a frutos de hueso como chabacano y albaricoque.
Proveniente del viñedo de Marco Antonio Moreno en Valle de Guadalupe B.C. Este es un viñedo joven plantado en el 2012 de suelo mezcla de arcilla con algo de arena, la uva se cosecha toda el mismo día, buscando mantener buena acidez. Se despalilla la uva y se pasa a un contenedor de acero inoxidable en donde lleva a cabo la fermentación alcohólica, no se le hacen mucho trabajo respecto a extracción. Tiene dos semanas de maceración con pieles y semillas. Después se hace un prensado suave y se pasa a barricas neutras para madurar con sus lías por 10 meses.
Maridaje: Buena opción para acompañar entradas, platillos a base de pescados grasos como salmón , sardina, jurel y postres ó quesos.
Características
Tamaño:750 ml
Uva: 95% Sauvignon Blanc, 5% Lambrusco de Alexandría
Región/ País: Valle de Guadalupe, Baja California
Alcohol: 14 %
Año: 2021
Productor
Daniel Kelly es un productor Mexicano en Valle de Guadalupe, originario de Ensenada. Daniel es Lic en Gastronomía y al estar trabajando en un restaurante perteneciente a una vinícola, comenzó su incursión en la producción de vino. Ha trabajado en bodegas en México, Nueva Zelanda, Estados Unidos y Chile, y en 2018 decidió comenzar su propia línea de vinos. Fractura blanco 2021 marca el comienzo de Daniel como productor de mínima intervención. Sus vinos son de fermentaciones espontáneas, sin filtrar, sin aditivos y sin sulfitos añadidos.