Zibbibo in Pithos Ánfora
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Zibbibo in Pithos Ánfora

Proveedor
COS
Precio habitual
$ 1,475.00
Precio de venta
$ 1,475.00
Precio habitual
Agotado
Precio unitario
por 
Impuesto incluido. Los gastos de envío se calculan en la pantalla de pagos.

Este es un vino blanco de maceración larga en pieles, con mucha personalidad y carácter.
En Nariz se encuentran notas a frutos secos y especies. En boca manzana, Piña, miel, flor de naranja y especies.

Uva Zibbibo, mayormente  conocida como Moscato de Alejandría. 
Las uvas se prensan ligeramente y se despalillan, luego se transfieren a un tanque de concreto. El mosto y las cáscaras se maceran por una semana. Luego se transfiere al ánfora con 60% de las cáscaras. La fermentación se produce en el ánfora, que solo está cubierta con una tela de algodón para reducir el CO2 y evitar la entrada de insectos y polvo. Una vez que se completa la fermentación, el ánfora se sella con una tapa de acero. Durante los próximos 6 a 8 días, el ánfora se abre diariamente para batirlo (batonnage) para que el CO2 escape. Después de eso, el vino se deja reposar en silencio, con degustaciones cada dos o tres semanas para medir la evolución del vino. En abril, los vinos de las distintas ánforas se combinan en un solo tanque y se dejan reposar juntos durante dos o tres meses antes del embotellado.

Producción de botellas anual de 12,500.

Temperatura recomendada : 10 grados centígrados.

Maridaje recomendado: Pescado, Mariscos, moluscos y crustáceos, Carne blanca, Aves de corral, Postres con frutas.

 

Características

Tamaño: 750 ml
Agricultura: Orgánica
Uva: 100% Zibbibo 
Región/País: Sicilia, Italia
Alcohol: 11.40%
Año: 2019

Productor

COS se encuentra en el punto sur este de Sicilia. Sus vinos buscan expresar la historia de sus productores y la historia de sus tierras amcestrales. El viñedo COS fue fundado en 1980 por tres amigos, Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti, y Cirino Strano. El nombre del viñedo porta las iniciales de sus apellidos. 
COS trabaja con prácticas Biodinámicas su viñedo, evitando fertilizantes y productos químicos, y con mínima intervención en bodega. Sus vinos se vivifican en ánforas, lo que permite que brille el terroir y los matices de cada cosecha. 
La vegetación del viñedo está compuesto de árboles de almendra, olivos y algarrobos.