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Zibbibo in Pithos 2019
Zibbibo in Pithos 2019
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Zibbibo in Pithos 2019

Proveedor
COS
Precio habitual
$ 1,377.00
Precio de venta
$ 1,377.00
Precio habitual
$ 1,530.00
Agotado
Precio unitario
por 
Impuesto incluido. Los gastos de envío se calculan en la pantalla de pagos.

Este es un vino blanco de maceración larga en pieles, con mucha personalidad y carácter.
En Nariz se encuentran notas a frutos secos y especies. En boca manzana, Piña, miel, flor de naranja y especies.

Uva Zibbibo, mayormente  conocida como Moscato de Alejandría. 
Las uvas se prensan ligeramente y se despalillan, luego se transfieren a un tanque de concreto. El mosto y las cáscaras se maceran por una semana. Luego se transfiere al ánfora con 60% de las cáscaras. La fermentación se produce en el ánfora, que solo está cubierta con una tela de algodón para reducir el CO2 y evitar la entrada de insectos y polvo. Una vez que se completa la fermentación, el ánfora se sella con una tapa de acero. Durante los próximos 6 a 8 días, el ánfora se abre diariamente para batirlo (batonnage) para que el CO2 escape. Después de eso, el vino se deja reposar en silencio, con degustaciones cada dos o tres semanas para medir la evolución del vino. En abril, los vinos de las distintas ánforas se combinan en un solo tanque y se dejan reposar juntos durante dos o tres meses antes del embotellado.

Producción de botellas anual de 12,500.

Temperatura recomendada : 10 grados centígrados.

Maridaje recomendado: Pescado, Mariscos, moluscos y crustáceos, Carne blanca, Aves de corral, Postres con frutas.

 

Características

Tamaño: 750 ml
Agricultura: Orgánica
Uva: 100% Zibbibo 
Región/País: Sicilia, Italia
Alcohol: 11.40%
Año: 2019

Productor

COS se encuentra en el punto sur este de Sicilia. Sus vinos buscan expresar la historia de sus productores y la historia de sus tierras amcestrales. El viñedo COS fue fundado en 1980 por tres amigos, Giambattista Cilia, Giusto Occhipinti, y Cirino Strano. El nombre del viñedo porta las iniciales de sus apellidos. 
COS trabaja con prácticas Biodinámicas su viñedo, evitando fertilizantes y productos químicos, y con mínima intervención en bodega. Sus vinos se vivifican en ánforas, lo que permite que brille el terroir y los matices de cada cosecha. 
La vegetación del viñedo está compuesto de árboles de almendra, olivos y algarrobos.