Vino blanco seco, de uva 100% Cortese. Vino de intensidad y acidez media, color amarillo oro, con notas a miel , pera, manzana y melón.
Cuando Stefano Belloti vivía, constantemente tenía problemas para clasificar este vino dentro de las reglas de denominación de origen controlado GAVI. Al hacer sus vinos de manera natural, los bloqueaba de las clasificaciones oficiales. En el 2015 dejo de intentar de someterlos y le cambio el nombre a la botella "IVAG" , que es Gavi escrito al revés. Eligio este nombre como indicación de que sus pensamientos a las reglas de Gavi, que tienden a ser más hacia la realización de vinos convencionales. IVAG viene de 3 parcelas diferentes, todas de agrícutura biodinámica en las montañas de Gavi.
En la bodega la fruta fermenta de manera natural, con sus levaduras indígenas, sin ningún tipo de aditivos. Madura un año en barricas viejas. Se embotella sin filtrar. Su color es un amarillo dorado, de apariencia turbia y aromas a tierra.
Maridaje recomendado: un vino "tutto pasto", vino que va con cualquier tiempo ó platillo, desde aperitivos, hasta fuertes o postres.
Características
Tamaño: 750 ml
Agricultura: Biodinámica
Uva: 100% Cortese
Región/País: Piemonte, Italia
Alcohol: 12%
Año: 2020
Productor
Cascina Degli Ulivi
Pequeña granja en Piemonte, Italia que ha estado practicando agricultura biodinámica desde hace más de 30 años, precursores del movimiento. Tienen 22 hectáreas de viñas, cereales, vegetales, frutas, animales, y agro turismo. Buscan hacer vinos que sean una expresión honesta de la tierra y de las personalidades que los hacen.
Iniciada por Stefano Belloti cuando tenía 18 años en 1977.