Fermentado en contacto con las pieles durante 4 días, estrujado con los pies en barrica grande abierta, y después prensado en prensa de canasta. Este año, el vino es más ligero que los años anteriores, con un color rubí traslucido. Fresas, notas herbales, taninos suaves.
345 botellas producidas.
Características
Tamaño:750 ml
Agricultura: Orgánica
Uva: Sangiovese
Región/ País: Adelaide Hills , South Australia
Alcohol: 12.5%
Año: 2020
Productor
Persephone es Rachel Signer, quien es también escritora y editora de la revista de vino natural Pippete Magazine. Rachel es originaria de Estados Unidos, pero se mudó a Australia hace pocos años para convertirse en productora de vino natural. Su filosofía de produccion es no poner ni quitar nada al vino. Sus vinos no son filtrados ni clarificados, no se les añaden sulfitos y provienen de viñedos orgánicos. El nombre de su proyecto cambió a Cleopatra en el año 2022.