Un tinto elaborado de uvas 100% Dolcetto, las uvas proceden de viñedos de 40 años, fermentadas espontáneamente con levaduras indígenas en acero y maceradas durante unos días. El envejecimiento se realiza siempre en acero durante 10 meses, antes de ser embotellado sin aditivos, filtraciones ni clarificaciones.
En nariz violeta y arándano marcados , así como notas minerales.
En boca el vino es fresco y mineral, sabroso y bebible a pesar de una estructura importante.
Maridaje recomendado: Conejo y Pato.
Temperatura de servicio: 16°-20°
Características
Tamaño:750 ml
Agricultura: Biodinámica no certificada
Uva: Dolcetto
Región/ País: Barolo, Italia
Alcohol: 13.5%
Año: 2021
Productor
Ferdinando Principiano esta produciendo elegantes vinos naturales, de calidad mundial. Comenzó a producir vino en su viñedo en el año 1993, con 7 hectáreas heredadas de su padre y abuelo, hoy cuenta con 21 hectáreas trabajadas de manera orgánica. No tiene certificaciones pero, además de las prácticas normales, esta obsesionado con preservar y crear condiciones para tener una buena biodiversidad en su viñedo. Toda la cosecha es manual, y el trabajo en bodega es mínimo.