Antes de pensar en estilos, etiquetas o discursos, Silvana Pijoan aprendió el vino desde la raíz. Su historia comienza en Vinos Pijoan, la pequeña vinícola familiar que su padre fundó en los años noventa en el Valle de Guadalupe y que, con el tiempo, se convertiría en una referencia del vino mexicano.

“El vino natural me abrió la puerta a las texturas, a la energía. Entendí que más allá del varietal, lo importante era el discurso que se construía con el vino”.

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