ALEJANDRO

Alejandro es un productor de cerveza y amante de las fermentaciones, especialmente las fermentaciones espontáneas. “Cuando la fermentación no está controlada se producen sabores indescriptibles y que sorprenden. Los procesos del vino natural y la cerveza con fermentación espontánea son muy similares, son productos vivos y artesanales.”

Y los vinos naturales ‘funky’ son los que más le gustan a Alejandro. “Los vinos que más me llaman la atención son los más ‘funky’. Muchas veces a esos sabores y aromas diferentes se les ponen descriptores negativos que no ayudan a que la gente experimente. Lo que muchos llaman defectos en el vino como el Brett y la acidez volátil a mí me encantan y es algo que busco porque aportan complejidad.”

Alejandro es actualmente productor de cerveza y manager de Cervecería Fausto en Monterrey @cerveceriafausto