ANTONIO ALANIS
Toño es fundador de Custom Coffeeworks, una cafetería y tostadora ubicada en Montemorelos, Nuevo León. El café ha estado en su familia durante generaciones, su abuelo comenzó el negocio del café en los años 30s y los recuerdos de la infancia de Antonio son alrededor de máquinas y costales de café.
En 2018, decide independizarse del negocio familiar y crear su propia marca de maquila de café. Actualmente distribuye a gran parte de las cafeterías de Monterrey y su cafetería en Montemorelos es lugar de reunión de músicos y fanáticos del café.
Antonio descubrió el vino natural en el 2010 en Europa cuando vivió en Croacia y lo que le gustó fue lo sorprendente de los sabores. “ Me gusta encontrar cosas que no conozco. Rompes con lo que es el vino convencional ya que el vino natural varía mucho en sabores y aromas.”
Encuentra similitudes entre el café y el vino natural ya que “como en el café, en el vino puedes darte una idea de sabores por la región, pero si te adentras más a descubrir productores puedes encontrar más calidad.”
En cuanto a sabores que encuentra en el café y en el vino Antonio nos contó que “los vinos tintos ligeros o las uvas como Pinot noir me recuerdan al café de Veracruz que va más hacia la ciruela y uva pasa.”
Los tipos de vino favoritos de Antonio son los tintos ligeros como el Vino Rosso de Lucy Margaux, los rosados y los blancos ácidos.