CARO Y GERA
Caro y Gera son los fundadores del restaurante Higuera, una idea que nació en el 2020 y se concretó en octubre del 2021.
El vino natural lo conocieron gracias a Salvaje Vinos. Lo que más les gusta del vino natural es que son vinos más fáciles de tomar. “Los sabores son más definidos, son más digeribles y tienen una interpretación más flexible.”
Sobre las etiquetas Caro nos cuenta que “los diseños me llaman la atención, me gusta porque involucran diseño en la etiqueta y siento que se busca interpretar algo en conjunto incluyendo el arte.”
En cuanto al vino natural y la filosofía de Higuera, éstos se relacionan en que se buscan procesos a mano y artesanales. “La filosofía de cocina ha evolucionado, pero principalmente buscamos experimentar cosas nuevas, crear platillos clásicos con un twist y atreverse a probar platillos nuevos. Todos nuestros productos son hechos a mano y aquí en casa.”
A Gera le gusta el vino rosado y recomienda el Arbol de Fuego de Silvana Pijoan y el Fractura Rosa de Daniel Kelly.
Caro encuentra que la Piquetta es interesante, ya que normalmente no le gustan los espumosos pero la Piquetta es especial.
Encuentra a Caro y a Gera en @higuera_mx