FERNANDA

Fernanda es repostera mexicana y creadora de Terciopelo, ubicado en Monterrey. 

Estudió gastronomía en el Culinario de México y sus experiencias incluyen proyectos internacionales y en restaurantes con estrellas Michelin. 

Ha trabajado en México en restaurantes como Koli, Máximo Bistrot, así como en otros países como Dubai, Tailandia, Francia e islas Faroe. 

A la par de Terciopelo se desempeña como head Pastry chef en el Restaurante Ræst ubicado en Islas Faroe; a pocos meses de su apertura fue mencionado en la guía Michelin 2023 y catalogado dentro de los mejores 10 restaurantes  nórdicos según la White Guide y nominados a la mejor experiencia dulce compitiendo con los grandes de Europa. 

Con todas sus experiencias gastronómicas, ha tenido la oportunidad también de probar el vino natural, el cual descubrió por amigos que le presentaron etiquetas de diferentes productores.

Algo que le gusta a Fernanda de los vinos naturales es el encontrar algo inesperado “ Los vinos naturales siempre son una sorpresa. Aunque te platiquen la cepa y sus características, cuando lo pruebas es algo nuevo. Además la acidez de los vinos naturales es algo que llama mucho la atención.”

Fer también encuentra parecido en la filosofía del vino natural y la manera en la que ella trabaja sus postres, intentando intervenir lo menos posible los ingredientes. “Al crear una repostería con ingredientes de temporada, seleccionamos las frutas en su mejor estación, logrando destacar su azúcar natural sin intervenirla y la hacemos lucir balanceando con los demás elementos que creamos alrededor del postre.”

A Fernanda la puedes encontrar en Terciopelo @terciopelo.cp y en su otro proyecto culinario @higuera_mx, ambos en Monterrey y @raestresturant en Islas Faroe.