Bufentis 2022

Vino tinto con aromas intensos y expresivos de frutos negros muy maduros, con notas de cacao, especias dulces y ligeros toques terrosos. En boca es sedoso y fluido, con taninos suaves y una acidez refrescante. A pesar de su potencia, mantiene una sensación de ligereza en boca.

La vendimia es manual, los racimos se despalillan y fermentan de forma espontánea con levaduras nativas durante tres semanas en tinos, con remontados diarios. Tras un prensado suave, el vino se cría durante 12 meses en barricas usadas. Se embotella sin filtración, con una dosis mínima de sulfuroso, respetando al máximo la expresión del terroir y la fruta.

Maridaje: Perfecto para acompañar carnes rojas, guisos rústicos, cordero, comida especiada tipo lentejas. También brilla con platos de cerdo confitado y verduras asadas .

Características

Tamaño: 750 ml
Agricultura: Biodinámica
Uva: 50% Syrah y 50% Grenache
Región/ País: Languedoc, Francia
Alcohol:13%

Productor

Benjamin Taillandier

Después de terminar de estudiar Enología, Benjamin paso un tiempo trabajando en un viñedo tradicional. En el 2004 conoció a Jean-Baptiste Senat y empezó a trabajar con él en su viñedo. Se sintió influenciado por las ideas y las técnicas de Jean-Baptiste, decidió trabajar con la misma filósofia. 

En el 2007 se mudó a su ciudad natal de Caunes-Minervois, compró 5.7 hectáreas de Grenache Noir, Syrah , Cinsault y Terret Gris y comenzó a trabajar la tierra de manera orgánica, para eventualmente convertirla a biodinámica. Cada año agregó un pedazo de tierra a su viñedo, para ahora contar con 9.5 hectáreas trabajadas todas con cosecha manual y certificadas por Ecocert. 

También maneja un bar de vino natural en el centro del pueblo llamado Cantine du Curé. 

Benjamin considera que él vino de la zona esta demasiado concentrado y esta intentando demostrar que también se puede hacer buen "vin de soif" o buen vino ligero, para calmar la sed en Minervois.