Into the White 2024

Vino blanco con nariz elegante y fresca, con evocaciones cítricas —limón, pomelo— y delicadas flores blancas. Aparecen también notas de fruta blanca madura —pera o manzana— y un toque sutil de almendra dulce, que aporta calidez al conjunto .

La acidez es fina, fresca y muy bien integrada. Se percibe también una marcada mineralidad salina, que se extiende a un final largo y revitalizante

Vendimia manual. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas. Envejecimiento de 10 meses en hormigón y barricas. Embotellado en luna.

Maridaje: Ideal con ostiones, ceviche fresco o platos ligeros de pescado blanco. También va bien con quesos suaves y aperitivos herbáceos.

Características

Tamaño: 750 ml
Agricultura: Biodinámica
Uva: 35% Mauzac, 35% Rolle, 25% Chardonnay
Región/ País: Languedoc, Francia
Alcohol: 12.5%

Productor

La historia de Mas Foulaquier empieza en 1998, sin embargo, las tierras han sido cultivadas de vides por décadas.

Un arquitecto y una exfuncionaria enamorados del vino y de la tierra. Desde sus inicios el uso de químicos fue eliminado, por lo que obtuvieron su primera certificación biológica en el 2005, y a partir del siguiente año se puso en marcha la biodinámica, usada más que un método, adoptada como filosofía de vida.

Sus procesos manuales les permite tratar el vino con mayor suavidad, manteniendo el equilibrio y la fruta: Recolección manual, fermentaciones de las variedades por aparte y todo manejo por gravedad.