Champagne L’Ouverture Degüelle 05/22

Champaña tradicional y elegante, proveniente de uvas Pinot Noir de viñas en la zona de Écueil. Las champañas de Savart se han vuelto de las mas cotizadas y difíciles de conseguir de la región. Están hechas en producciones muy limitadas. 

Esta es la etiqueta de introducción para las champañas de Savart. 85% del jugo viene del primer prensado, llamado "cuvee" el resto del segundo prensado. La maduración ocurre dividida, la mitad madura en tanques de acero inoxidable y la mitad en barricas.

En vista este vino es color amarillo oro. En paladar este vino es de gran cuerpo y complejo, notas a frutas maduras y cítricos,  con una buena mineralidad.

Burbuja fina y persistente y un enfoque y balance en su final. 

Esta champaña tiene potencial de guarda 5-8 años.  

Temperatura de servicio: 8 grados centígrados.

Maridaje: como aperitivo, para ocasiones especiales , festejos ó celebraciones.

Características

Tamaño:750 ml
Agricultura: Biodinámica
Uva: Pinot Noir
Región/ País: Champagne, Francia
Alcohol: 12% 
Año: 2016

Productor

Frederic Savart nació en una familia de productores de vino, pero nunca quiso dedicarse a eso, prefirió dedicarse al futbol. Considerado una joven promesa, fue jugador en Stade de Reims.  Se enamoro y decidió volver a su ciudad de origen y hacerse cargo del negocio familiar. 

El abuelo de Frederic , René Savart compró las primeras viñas en 1947. Daniel, su hijo produjo algo de vino en los 70s y empezó a crecer el terreno familiar. En el 2005 Frederic se hizo cargo y transformó el viñedo. Su enfoque fue el de producir champañas contemporáneas. Con un enfoque más moderno y que expresaran el terruño de donde provienen.