Mistela

Aperitivo hecho a mano, recuperando el mosto subproducto resultantes de la sedimentación de nuestros vinos previo a la fermentación, estos se recuperan encabezándose con alcohol, preservando el dulzor natural de la uva y generando un aprovechamiento mayor de nuestros procesos. Esto es mezclado con vino base de Moscato. Con más de 15 extractos botánicos de plantas nativas de Baja California, de cultivo y cosecha propia.

Es un Vermut rosa dulce. Elaborado con al rededor de 15 extractos de plantas + flores nativas y silvestres de Baja California, cosechados a lo largo del año en distintas etapas de floración. El vino base es a partir de vino y mosto de Moscato Canelli, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Zinfandel y Grenache (mismos que usamos en nuestro vino blanco y rosado). La mezcla base es fortificada, añejada por seis meses en roble neutral y macerada con extractos herbales y florales.

Añejamiento: Barrica neutra Cómo tomárselo: Servir frío, en las rocas o en mixología. Nosotros sugerimos una mezcla sencilla, en donde su perfil siga presente en la mezcla. Con 1 hielo, agua mineral y rayadura de toronja o mandarina. También funciona perfecto como Mistela Spritz, con vino espumoso y nuevamente rayadura de toronja o mandarina.

Características

Tamaño:750 ml
Agricultura: Orgánica
Uva: Mosto sin Fermentar + Vino de Moscato
Región/ País: Valle de Guadalupe, Baja California
Alcohol: 17%

Productor

Vinos Pijoan es una bodega en Valle de Guadalupe.

Una pequeña empresa familiar nacida en 2002, al comienzo del auge de los vinos mexicanos, dedicada a elaborar vinos auténticos con corazón e integridad.

Vinos Pijoan nace de la mano de Pau Pijoan, un mexicano de origen catalán, investigador veterinario de profesión, que se embarca en una aventura que cambiaría por completo su camino.