El primer blanco de Cornelissen, empezó con la intención de hacer un vino naranja, fermentado con sus pieles por un tiempo extendido. Ahora solamente pasa 3 días en sus pieles.
Le gustó la idea de hacer un vino blanco más fino y preciso , algo similar a un blanco denso del Loira, Francia. Cambió su técnica en el 2015 , además de tener un corto tiempo de maceración en pieles, maduran en el lugar más frío de su bodega antes de ser embotellados.
Perfil Sensorial:
- Color: Amarillo pálido con matices dorados.
- Aroma: Notas intensas y complejas a frutos amarillos, que incluyen cítricos frescos como limón y pomelo, acompañados de florales sutiles y una mineralidad distintiva. Con toques salinos y herbáceos.
- Sabor: En boca, se destaca por su acidez vibrante y su estructura mineral. Los sabores de frutas blancas como peras y manzanas pueden estar presentes, junto con una expresión única del terruño. El vino puede mostrar una textura cremosa y un final persistente.
Estilo:
- Cuerpo: Medio.
- Alcohol: Moderado.
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Crianza: Macera con sus propias pieles en tanques de fibra de vidrio durante 4 días. Después envejece en depósitos de resina epoxy de 2500 litros a 5000 litros. Una vez el vino está listo para salir al mercado se embotella sin clarificar.
Maridaje:
- Ideal para maridar con mariscos frescos, pescado blanco, risotto de limón o platos mediterráneos.
- También puede ser apreciado por sí solo como un vino de contemplación, dado su carácter complejo y distintivo.
Notas Adicionales:
- Frank Cornelissen es conocido por su enfoque radical enológico y su compromiso con la agricultura biodinámica y las prácticas sostenibles. Munjebel Bianco 2020 refleja la filosofía de Cornelissen de permitir que el terruño y las uvas hablen por sí mismos, sin intervenciones excesivas en la bodega.
Producción total de 10,000 botellas anuales.
Características
Tamaño:750 ml
Agricultura: Orgánica certificada
Uva: Grecanico Dorato 50%, Carricante 50%
Región/ País: Sicilia, Italia
Alcohol: %
Año: 2020
Productor
Frank Cornelissen tiene una filosofía basada en la aceptación al hecho de que los humanos jamás podremos comprender por completo la complejidad y las interacciones de la naturaleza. En sus viñedos se elige observar y aprender de los movimientos de la Madre Tierra.
Se estableció en el 2001, cuando Etna aún no era conocida como región vitivinícola. Sus viñedos están localizados en la parte norte del volcán activo Etna, en la parte oriental de Sicilia. El total de sus terruños es de aproximadamente 24 hectáreas.