Donesco 2020

Vino tinto. En nariz notas de cereza roja fresca, frambuesa jugosa y ligeros matices minerales. En boca es fluido, afrutado y de cuerpo medio, con taninos suaves, acidez marcada y un final fresco y persistente que combina elegancia y frescura.

La fermentación es espontánea con levaduras indígenas y maceración en cemento durante unas tres semanas. Después, añade 12–18 meses de crianza en depósitos de cemento y acero inoxidable, sin clarificar ni filtrar, con muy poco SO₂ (< 20 mg/l)

Maridaje: pastas con ragú, carnes rojas a la parrilla o asadas, embutidos y quesos semicurados.

Temperatura de servicio entre 14 y 16 grados. 

Características

Tamaño:750 ml
Agricultura: Orgánica
Uva: Sangiovese
Región/ País: Toscana, Italia
Alcohol: 15%
Año: 2020

Productor

Pacina es el viñedo que los bisabuelos de Giovanna compraron y se ha ido heredando por 5 generaciones. Hoy, ella y su esposo, Stefano le dedican todo su tiempo y energía a preservar el lugar. Pacina está en el corazón de la Toscana, Castelnuovo Berardenga. Un convento antiguo del siglo X convertido en viñedo.

Pacina viene de ‘Pachna’ que es el equivalente Etrusco de ‘Bacchus’, Dios del vino.

Sus 12 hectáreas no están únicamente plantadas con viñedos, tienen también cereales, olivos, frutos y vegetación en general para promover la diversidad y el balance del ecosistema. Utilizan agricultura orgánica.

Las asociaciones de denominación de origen actuales decidieron  que el Chianti tiene que tener algunas cualidades en sabor por lo que los vinos de Pacina no son reconocidos como Chiantis, sin embargo por los métodos de producción antiguos que utilizan, los vinos de Pacina son exactamente como los Chianti originales sabían.