Peaux a Peaux 2022

Vino blanco con maceración en pieles.   Notas de cítricos, herbal y mineral. En boca entrada firme pero fluida. Fresco, taninos finos y textura ligeramente rugosa, típica de la maceración, que aporta estructura sin opacar la frescura.

Vendimia manual. Fermentación espontánea con levaduras autóctonas, 3 semanas de maceración con pieles. 50% Barricas y 50% Ánforas durante 12 meses, 3 meses en Cubas de Acero Inoxidable.

Maridaje: Ideal con platillos de inspiración asiática (como curry suave de coco y verduras), quesos duros y curados.

Temperatura de servicio: 10-12C 

Características

Tamaño:750 ml
Agricultura: Orgánica
Uva:  100% Chenin blanc
Región/ País: Loire, Francia
Alcohol: 12% 
Año: 2022

Productor

Lise et Bertrand Jousset

Lise y Bertrand han cultivado sus 11 hectareas en  Montlouis sur Loire et Touraine desde el 2003 con la misma filosofía: "Ya sea sólo o con alimentos, el vino está destinado a ser compartido y consumido. Depende de nosotros, como productores, el producir vinos para cada ocasión." 

Bertrand tiene estudios en viticultura y Lise fue sommelier en Paris. Ambos se mudaron a Loire buscando cultivar el mejor Chenin blanc posible. Su viñedo tiene viñas de 30 hasta 130 años de edad. El profundo respeto que tienen hacia la naturaleza los llevó a excluir herbicidas y pesticidas para favorecer la diversidad biológica en el viñedo. Están convencidos que para elaborar un vino original es necesario tener tierra viva con alta actividad microbiológica, una viña viva y un balance entre plantas y animales en las parcelas.