El diseño de la etiqueta edición especial es obra del reconocido artista contemporáneo, Stefan Bruggemann, mexicano que radica entre Londres, Ibiza y Ciudad de México.
De color ruby nítido y meloso, en nariz con recuerdos a rosas y lavanda más en el
fondo, notas a pan y sensación húmeda, en boca es informal, fresco, con acidez
estable y taninos elegantes; Permanencia corta – media.
Grenache proveniente de un viñedo de 55-60 años , de suelo arenoso limoso con un poco de arcilla. De cosecha manual temprano por la mañana se trabaja en bajas temperaturas.
Para este vino la idea es dar el protagonismo a la variedad y el viñedo, una parte de la uva se trabajó como vino blanco, donde se prenso directo racimo entero a prensa de canasta y fue directo a barricas francesas de 500 lts neutras en donde tuvo su fermentación alcohólica lenta. El resto de la uva se fermento con un 30% de racimo entero y el resto despalillada, en contenedor de acero inoxidable donde se hizo un remontado corto por día durante la fermentación alcohólica.
Una vez terminando ambas partes fermentación y tuvieron tiempo de sedimentaron se
hizo un desfangado o racking fuera de las barricas, y se aprovechó el movimiento para juntar la mezcla y regresarse a barricas francesas neutras de 225lts donde estuvieron de 4 a 5 meses más.
Finalmente salió de barrica a un contenedor de acero inoxidable donde se dejó sedimentar, una última ves y finalmente se embotello directo haciendo una única adición de SO2 de 10 ppm.
Maridaje: Versátil para acompañar con comida ligera. Tacos , sandwiches y snacks.
Ocasión: Para abrirse con amigos una tarde al exterior.
Características
Tamaño:750 mlUva: 100% Grenache
Región/ País: Valle de San Vicente, Baja California
Alcohol: 13%
Año: 2023
Productor
El vino de Salvaje Vinos se hizo en colaboración con el productor, Daniel Kelly , el es un productor Mexicano en Valle de Guadalupe, originario de Ensenada.
Este proyecto sale para conmemorar el 4to aniversario de Salvaje Vinos. Celebrando cuatro años de vinos naturales, salvajes, vivos.