Le Coste fue fundado por Gianmarco Antonuzzi y Clementine Bouveron. Trabajaron juntos en Alsacia y cuando Gianmarco regresó a Italia compró un terreno abandonado en Grandoli, frente al lago Bolsena, en el límite con la Toscana. Invitó a Clementine a trabajar con él, y ahora están casados. Su enfoque al vino esta basado en los principios de la biodinamía y es extremadamente estricto. Empezó en el 2004 con tres hectáreas de viñas y olivos y ahora tiene 14 hectáreas con animales, olivos, árboles de frutas, terrenos verdes. No tienen certificación orgánica, sin embargo trabajan con el mayor respeto al medio ambiente.
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